Pancakes vegan avoine et matcha

Même si je ne suis pas vegan, depuis quelques années j’adore faire des gâteaux sans produits d’origine animale, car j’essaie de réduire leur utilisation si le résultat obtenu est le même.

Pendant longtemps j’ai cherché la recette des pancakes vegan parfaits, qui restaient souvent crus à l’intérieur et pendant le confinement j’ai pu trouver la solution: les flocons d’avoine et laisser reposer la pâte!

Le matcha est “un plus” de la recette, mais tout à fait optionnel si vous n’aimez pas son goût🍵 Si vous adorez comme moi son goût subtil dans les gâteaux, vous pouvez en trouver en magasin bio.

Ingrédients:

(pour 5 pancakes de 12cm de diamètre environ)

  • 100g d’avoine – aide à normaliser la glycémie et le cholestérol sanguin, ça aide à équilibre les autres ingrédients 😄
  • 200 ml d’eau
  • 50g de farine T65 ou moins – ça apporte l’élasticité à la pâte
  • 8g (2 cuillères à soupe) de matcha
  • 30 g de sucre – facultatif si vous ne mettez pas de matcha ou si vous mangez vos pancakes avec du sirop d’érable par exemple
  • 50 g de huile neutre – j’utilise de l’huile de coco désodorisée
  • 15ml (1 cuillère à soupe) de citron ou vinaigre de cidre – ça aide à activer la poudre à lever
  • 1/2 sachet (5g) de levure chimique

Instructions:

  • Mixez tout ensemble jusqu’à obtention d’une pâte lisse
  • Laissez reposer au moins 1h (vous pouvez la laisser une nuit au frigo pour qu’elle soit prête le matin!), l’étape de “repos” est la clé pour que la pâte épaississe et cuise bien à l’intérieur.
  • Rajoutez de l’eau si votre pâte est devenue trop épaisse, elle doit avoir la consistance épaisse d’un yaourt ; pour ma part je rajoute
    50ml d’eau
    , mais ça dépend des flocons d’avoine et de la farine utilisée 😄
  • Déposez une petite quantité de pâte sur une poêle antiadhésive à feu bas
  • Les pancakes vegan se cuisent plus lentement, 1 à 2 minutes généralement, tournez-le une que que les bords ont commencé à foncer et des petites bulles se forment en surface, puis retourner votre pancake pour faire cuire l’autre côté pendant une bonne minute.

C’est quoi la recette que vous avez maîtrisé ou appris pendant le confinement? Vous aimez le matcha?

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3 Comments

  1. Merci pour cette recette Maria ! C’est une super idée les flocons d’avoine !
    J’avoue que c’est la chose que j’ai toujours dans mes placards, j’adore ça, et je n’ai jamais pensé à les utiliser pour des pancakes, je vais tester le week-end prochain ✨

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